caipirinha
cashasa, aguardiente de caña, pirasununga
limoncitos escrachados en mortero, más azúcar.
Hielo, variante con ginebra.


BIFE AL HORNO EN COSTRA DE TOMATES

Ingredientes para cuatro personas:
- Bife de chorizo en una pieza, 1,200 kg
- Tomates secos, diez.
- Ajo, tres dientes.
- Aceite de oliva, un pocillo.
- Sal y pimienta.
Preparación:
- Hidratar durante media hora los tomates secos en agua tibia.
- Precalentar el horno.
- Salpimentar generosamente el corte de bife de chorizo.
- En una procesadora, colocar los tomates secos, los dientes de ajo, sal y pimienta, el aceite de oliva y procesar hasta tener una pasta. Si está muy seca, agregar un par de cucharadas del agua en donde se remojaron los tomates. Debe quedar una pasta de consistencia untable.
- Calentar bien una sartén de fondo grueso. Dorar la pieza de carne por todos sus costados, dar vuelta con una pinza para no pincharla.
- Retirar la carne a una tabla y dejar enfriar cinco minutos. Untar por todos los lados con la pasta de tomate y ajo.
- Colocar en una fuente adecuada y cocinar a horno moderado a fuerte por 40 minutos para que quede jugoso. (El tiempo total de horneado y el punto de la carne requerida, dependerá del horno que usemos.)
- Quitar la carne de la fuente y dejar reposar cinco minutos. Porcionar y servir.
- Para la salsa:
Colocar la fuente de horno sobre una hornalla encendida y desglasar con un vaso de vino tinto y revolver con cuchara de madera para desprender los jugos. Dejar cocinar cinco minutos sobre la llama, salpimentar, y servir con la carne.

GUARNICIÓN
Preparar un caldo de verduras
Cuatro tazas de arroz común
Sellar el arroz en sarten con un poco de cebolla picada, sal y pimienta, aceite caliente y caalentar hasta nacrer.
Cubrir con el caldo y tapar con aluminio y llevar al horno 20 min o hsta que consuma el caldo
Saltear unas chauchas (de las congeladas) y agregarles jugo de limón.

POSTRE
Esta copa está elaborada con frambuesas y cerezas al natural porque no siempre se consiguen frescas, si puede utilizar frutas frescas mucho mejor, en ese caso el almíbar se puede hacer con jugo de naranja y azúcar.Ingredientes

Frutillas, ½ k
Frambuesas al natural, 200 g
Cerezas al natural, 200 g
Azúcar, ½ taza
Kirch, ½ taza
Helado de crema americana, 1 k

Preparación
- Colocar el azúcar en una sartén.- Agregarle el jugo de las frambuesas al natural.- Incorporar el azúcar y cocinar hasta obtener un almíbar muy liviano.- Agregar las frutillas limpias y cortadas en cuartos.- Cocinar unos 2 minutos.- Poner las frambuesas y las cerezas.- Cuando la salsa de frutos rojos vuelva a hervir calentar un cucharón, ponerle el kirch, prenderle fuego y agregar a la salsa.- Servir en copas, dos bochas de helado y un cucharón de salsa caliente, puede agregarse alguna galleta u oblea parada al costado de la copa.