CLERICÓ DE TORRONTÉS HELADO
Damascos, duraznos, frutillas.
lo dejamos macerar desde la noche anterior.
Servir helado sin frutas.

TRUCHA PIPONA DE LOS LAGOS

Ingredientes

1 Trucha limpia de dos kg.
2 Cebollas cortadas en medio aros.
1 Morrón rojo cortado en tiritas.
3 zanahorias en láminas.

5 tomatitos cherry

50 gr. de Manteca.
Sal, pimienta y ají molido a gusto.

Preparación

Colocar la manteca en una sartén profunda, derretir a fuego medio e incorporar la cebolla, el morrón, las zanahorias y los tomatitos; rehogar unos minutos y agregar los condimentos (sal, pimienta y ají molido). Una vez que transparenta la cebolla, deglasar con un chorrito de vino blanco.

Revolver y, luego de 2 o 3 minutos, apagar. Por último, agregar los 50 gr. de perejil picado y mezclar.

Tomar la trucha, salarla por dentro y rellenar con el preparado; envolverla con papel de aluminio y colocarla en una fuente, cocinar al horno o a la parrilla durante unos 45 minutos.

Acompañar con papas al natural.

Ensalada de frutas especial

Ingredientes:

250 gr de frutos rojos (frutillas, grosellas, frambuesas, cassis, etc.)
3 duraznos
4 damascos
4 medidas de ron
Jugo de limón
300 gr de azúcar
½ litro de agua
Unas hojas de menta

Preparación:

Limpiar las frutas rojas y cortarlas en mitades o cuartos si fueran demasiado grandes. Trozar los duraznos y los damascos para que queden de un tamaño similar. Unir todo y rociar con el jugo de limón. Llevar a la heladera durante una hora, hasta que se maceren y suelten su jugo, por lo menos una hora.

Aparte, colocar el azúcar y el agua en una cacerola y llevar al fuego hasta que se forme un almíbar liviano. No tiene que quedar demasiado espeso. Dejar enfriar. Mezclar las frutas con el almíbar.

Presentación:

Servir el ron, bien frío, en copas. Incorporar las frutas en almíbar y decorar con hojitas de menta…